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Paprika Gulasch

750 g Schweinefleisch oder Rind oder halb und halb je nach belieben
Salz und Pfeffer
250 g Zwiebel(n)
4 m.-große Paprikaschote(n), rote und gelbe
5 EL Fett oder butter
2 EL Tomatenmark
½ Liter Fleischbrühe

Fleisch salzen und pfeffern. Zwiebeln achteln. Paprikaschoten in kleine Würfel schneiden. Das Fleisch in dem Fett anbraten. Zwiebeln und Tomatenmark zu gebratenem Fleisch geben und leicht anbraten. Mit der Brühe angießen und alles kurz aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze ca. 1 Std. schmoren lassen.
Nach der Hälfte der Zeit Paprikastücke hinzufügen. Das Gulasch mit Saucenbinder nach Belieben binden und abschmecken.

Puten Curry Gulasch

1 kg Putenbrust
2 Limetten
2 TL Öl
3 Zwiebeln
2 EL Speisestärke
2 EL Butterschmalz
Salz und Pfeffer
2 EL Curry
300 ml Gemüsebrühe
350 ml Kokoscreme
250 g Schlagsahne
1 Bund Lauchzwiebeln
¼ Bund Koriander
1 Dose/n Pfirsiche

Fleisch waschen, trocken tupfen, in Würfel schneiden. Limetten auspressen, Fleisch mit dem Saft und dem Sesamöl 2 Stunden marinieren. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Fleisch mit Stärke bestäuben und portionsweise im Butterschmalz anbraten. Salzen, pfeffern, herausnehmen.

Zwiebeln im Bratfett glasig werden lassen. Fleisch und Curry zugeben, 1 Minute dünsten. Mit Brühe, Kokoscreme und Sahne ablöschen. 15 Minuten schmoren lassen. Lauchzwiebeln und Koriander waschen, Zwiebeln in 2 cm breite Streifen schneiden. Koriander grob zerzupfen. Pfirsiche abgießen, Saft auffangen. Fruchtfleisch in schmale Streifen teilen. Lauchzwiebeln zum Gulasch geben, abschmecken. Pfirsichspalten und etwas Saft zugeben, kurz erhitzen.


mit Reis schmeckt das saulecker